キャベツと鶏挽き肉のミルフィーユ風

作り方

キャベツは熱湯で1～2分茹でてザルに上げ、芯の太い部分をそいで平らにし、水気を拭く。そいだ部分はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・みじん切りにしたキャベツの芯を入れて炒め、冷ます。
ボウルに挽き肉・Aを入れてよく混ぜ、しいたけ・（2）を加えてよく混ぜる。
フライパンにキャベツを2枚敷いて片栗粉（分量外）を薄くふり、1/5量の（3）をのせ、葉全体にのばす。この作業を繰り返し、5層にする。
（4）にヘタを取って数か所穴をあけたミニトマト・長さを半分に切ったベーコン・Bを入れ、蓋をして中火で20～30分蒸し煮にする。火が通ったら具を取り出し、残ったスープを沸かしてしょうが汁を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
取り出した具を食べやすい大きさに切って器に盛り、（5）のスープをたっぷりかけ、パセリを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 270

たんぱく質: 19

脂質: 15.6

炭水化物: 14.2

塩分: 1.9

管理栄養士のコメント

キャベツには免疫力を高めるビタミンCや、胃の粘膜を修復し、消化を助けるキャベジン（ビタミンU）が豊富に含まれています。鶏肉は牛や豚よりも脂肪が少なく消化吸収しやすいため、体調の優れない時にもおすすめです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。