作り方

• もろこしは軽く水洗いし、たっぷりの水に浸して冷蔵庫で一晩おく。

• 鍋にザルに上げて水気を切ったもろこし・水（分量外・2カップ）・塩ひとつまみ（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら20分程炊く。水分が無くなったら火を止め、蓋をして10分程蒸らす。

• 干ししいたけはたっぷりの水で戻す。まいたけ・干ししいたけ・玉ねぎ・にんじん・セロリは全てみじん切りにする。

• フライパンにサラダ油を熱し、（3）・塩（小さじ1/2）を入れてあめ色になるまで中火強で炒める。しんなりしてきたら赤ワインを加え、水分がほとんど無くなるまで煮詰める。

• Aを加え、トマトをつぶしながら中火で20分程煮る。1/3量位になったら（2）のもろこしを加えて混ぜ合わせ、バター・黒こしょうで味を調える。

• スパゲッティは、たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え、袋の表示より１分短く茹でる。

• （5）にスパゲッティを加えてよく和え、器に盛り付け、粉チーズ・パセリを散らす。