作り方
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じゃがいもは茹でて皮をむき1cm幅の輪切りに、いんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、ななめ2～3等分に切る。トマトはくし形切りにし、きゅうりはピーラーでしま目に皮をむいてから5mmの輪切りにする。
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サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。ブラックオリーブは輪切り、アンチョビは粗みじん切りにする。
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ボウルにAを合わせ、ドレッシングを作る。
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ボウルに（1）・（3）のドレッシング（大さじ1）を入れてよく和える。
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器に（2）・（4）・茹で卵・ツナを彩りよく盛り付け、残りのドレッシングをかける。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 314
- たんぱく質
- 8.8
- 脂質
- 25.5
- 炭水化物
- 11.9
- 塩分
- 1.9
管理栄養士のコメント
じゃがいもは、むくみを解消するカリウムや、肌荒れを予防するビタミンCが豊富です。ビタミンCは、トマトのリコペンやいんげんのβ-カロテンと一緒に摂ることで効果が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
野菜をたっぷり使った彩り豊かなニースの伝統的なサラダです。アンチョビやブラックオリーブが味のアクセントに。
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30分
材料
4人分
- じゃがいも
- 1個
- いんげん
- 8本
- トマト
- 1個
- きゅうり
- 1/2本
- サニーレタス
- 4枚
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ブラックオリーブ
- 8個
- 茹で卵
- 2個
- アンチョビ
- 2枚
- ツナ（缶詰）
- 1缶（70g）
- A白ワインビネガー
- 大さじ1・1/2
- Aマスタード
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ6
