作り方

• しいたけは軸の硬いところを落として半分に切る。えのきたけは軸を落とす。しめじ・まいたけは小房に分ける。ごぼうはささがきにし水に放つ。わけぎは斜め切りにする。

• 鶏肉は塩・しょうが（おろし）をすり込み、しばらくおく。
  フライパンを熱し、鶏肉の皮目だけ焼き色を付けて取り出し、薄くそぎ切りにする。

• 土鍋等にAときのこ類を入れ火にかける。沸いてきたら（２）の鶏肉・ごぼうを加える。

• 食べる直前にわけぎを加え、煮えたものからいただく。お好みで柚子こしょうや七味をかけて召し上がりください。きのこは液体が冷たいうちから入れて加熱していく事で、うま味がグンと引き出されます。
  【ポイント】今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏だんごを作って入れてもさらに味が出ておいしくいただけます。
  最後の〆にそばなどを湯がいたものに汁をかけてもおいしくいただけます。ぜひお試しください。