中華ちまき

作り方

干ししいたけ・干しえびはそれぞれ水で戻し、干ししいたけは7～8mm角に、干しえびは粗く刻む。（戻し汁は捨てずにとっておく。）もち米は洗って30分～1時間浸水してザルに上げ、水気を切る。
豚肉は1cm角に切り、Aを揉み込む。
にんじん、たけのこは7～8mm角に切る。たけのこは熱湯でサッと茹でてザルに上げ、水気を拭き取る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して（2）を入れ、色が変わるまで炒める。（1）の干ししいたけ・干しえび・（3）を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだらBを加え、弱火で5分煮る。煮汁と具材を分け、煮汁は戻し汁と水と合わせて1カップにする。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、弱火でもち米が透き通るまで炒める。（4）の具材を戻し、炒め合わせて煮汁を加える。汁気がなくなるまでさらに炒め、バットにあけて粗熱を取り、8等分にする。
水で戻した竹皮の内側にサラダ油（分量外）を薄く塗り、三角に折って（5）を詰めて三角すいの形に包み、タコ糸で縛る。
蒸気の上がった蒸し器に（6）を並べ、20～30分蒸し上げる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 512

たんぱく質: 18

脂質: 15.2

炭水化物: 70.6

塩分: 2.8

管理栄養士のコメント

豚肉に豊富なビタミンB1は、もち米に含まれる炭水化物の代謝を助ける働きがあり、疲労回復に役立ちます。干しえびに多く含まれるカルシウムは、丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせない栄養素で、干ししいたけのビタミンDと一緒に摂ることで吸収が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。