作り方

• はと麦はサッと洗い、熱湯で20分程茹でてザルに上げる。マッシュルームは汚れを落として2mm厚位に切る。

• かぶは皮をむき、5mm角に切る。葉は塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、小口切りにする。

• 鍋にオリーブオイル・バター(15ｇ)・にんにくを入れて弱火にかけ、よい香りがしてきたらベーコン・玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたらマッシュルーム・はと麦を加えて全体を炒め合わせる。

• 米を入れて軽く炒め、（3）に白ワインを加え、アルコールが飛んだら1/3量のコンソメスープを加える。軽く煮立つ位の火加減で時々混ぜながら水分が無くなってきたらコンソメスープを足しながら25分程煮る。

• はと麦に火が入ったらかぶを加えてサッとひと混ぜし、仕上げにバター(15ｇ)を加えて全体に溶かし込む。

• 器に盛りつけ、かぶの葉を散らし、お好みでパルメザンチーズをかけていただく。