里芋入りアランチーニ

作り方

さといもは皮をむいて一度茹でこぼし、1cm角に切る。ミニトマトはザク切りに、モッツァレラチーズは1cm角に切る。
鍋にオリーブオイル・玉ねぎを入れて色をつけないように炒める。コンソメスープを加え、しっかりと沸いたら米を加える。ミニトマトも加えて混ぜ、フツフツと沸いてる位の火加減で時々かき混ぜながら17分程かけて煮る。時間になったらパルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味を調え、バットに移して冷ます。冷めたら8等分にする。
フライパンにバターを熱し、茶色く泡立ってきたら（1）のさといもを加えて強火で焼き色がつくように手早く炒め、弱火に落として中まで火を通し、バットに取り冷ます。冷めたら（1）のモッツァレラチーズ・イタリアンパセリ・塩（小さじ1/8）・黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、8等分にする。
（2）で（3）を包んで丸く成形し、小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付け、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 312

たんぱく質: 7.8

脂質: 16.8

炭水化物: 30.5

塩分: 1.1

管理栄養士のコメント

さといもは低エネルギーで、高血圧予防やむくみ解消に役立つカリウムを多く含んでいます。また、ぬめり成分には胃の粘膜を保護したり、免疫力を高める働きがあり、体を内側から元気にしてくれます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。