作り方
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かぶの葉・にんにくは塩（分量外）を加えた湯で1分茹で、冷水に取る。
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（1）の水気をしっかりと絞り、小口切りにする。
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オリーブオイル・アーモンドをミキサーにかけ、アーモンドが細かくなったら（2）・パルメザンチーズを入れてさらにミキサーにかける。
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ペースト状になったら塩で味を調える。素焼きにしたかぶやパスタなどと和えたり、肉・魚のソテーにかけていただく。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 107
- たんぱく質
- 1.1
- 脂質
- 10.9
- 炭水化物
- 0.7
- 塩分
- 0.2
管理栄養士のコメント
かぶの葉に豊富なβ‐カロテンは、皮膚や粘膜を健康に保つほか、生活習慣病の予防に役立ちます。また、美肌やストレス緩和に効果的なビタミンCも含んでいます。これらの栄養素は、アーモンドのビタミンEと一緒に摂ることで相乗効果が得られます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養価は1食＝大さじ1（約15g）食べたとして計算しています。
捨ててしまいがちなかぶの葉を使った万能ペースト。さまざまな料理に活用できます。
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10分
材料
作りやすい分量（出来上がり量：約140g）
- かぶの葉
- 60g
- にんにく（2～3mm厚スライス）
- 5ｇ
- オリーブオイル
- 100ml
- アーモンド（ロースト）
- 10粒
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
