作り方
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たいは分量の塩を振って30分程おき、出てきた水分を拭き取り、皮目に切り込みを入れてこしょうを振る。
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キャベツは2cm角に切り、サッと下茹でする。じゃがいもは7mm厚の輪切り（大きければ半月切り）にし、少しかために茹でる。かぶはくし切りにする。
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鍋にAを入れて火にかけ、あさりの口が開いたら5～6分弱火で加熱し、一度こす。こした汁は鍋に戻し、（2）の野菜を入れて煮る。野菜に火が通ったらあさりを戻し入れ、冷たいバターを加えて鍋をゆすりながら乳化させ、塩・こしょうで味を調える。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のたいの皮面を下にして入れ、フライ返し等でしっかりと押さえながら焼く。皮面が反り返らなくなったらフライ返しをはずし、中火弱で身の周りから白くなってきて、たいに８割程度火が入るまで焼く。
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（4）を裏返し、火を止めて余熱で中まで火を通す。
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器に熱々の（3）を盛り付け、上に（5）をのせる。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 323
- たんぱく質
- 24.5
- 脂質
- 17.7
- 炭水化物
- 14.5
- 塩分
- 1.8
管理栄養士のコメント
たいには体つくりに欠かせない良質なたんぱく質が、キャベツには、美肌を保ち、免疫力を上げるビタミンCや胃の調子を整えるビタミンU、動脈硬化を予防するビタミンKなどが豊富です。あさりには貧血を予防する鉄やビタミンB12が含まれています。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
季節の食材のおいしさがギュッとつまった一皿です。
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40分
材料
4人分
- たい
- 4切れ
- 塩
- 小さじ1/2
- Aあさり（殻付き・砂抜き済み）
- 300g
- Aにんにく（つぶしたもの）
- 1かけ分
- A水
- 500ml
- キャベツ
- 3枚
- じゃがいも
- 小3個
- かぶ
- 大1個
- バター
- 25g
- 塩・こしょう
- 各少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
