作り方
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豚肉は１枚ずつラップで挟んで薄くたたきのばし、片面に塩・こしょうを振る。
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（1）に小麦粉・溶き卵・合わせたＡの順に衣をつける。
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フライパンにサラダ油を熱して（2）を入れ、スプーンで肉の表面に油をかけながら弱火で揚げ焼きにする。
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火が通り、両面が色よく焼けたらバターを落とし、香りをつける。
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トマトは湯むきし、種をとって1cm角に、キウイフルーツも1cm角に切る。トマト・キウイフルーツとＢを和える。
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器に（4）を盛り付け、（5）・ルッコラを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 503
- たんぱく質
- 26.6
- 脂質
- 35
- 炭水化物
- 17.1
- 塩分
- 1.6
管理栄養士のコメント
豚肉は良質なたんぱく質のほか、疲労回復に働くビタミンB1を含んでいます。トマトやキウイは、抗酸化作用のあるβ‐カロテン・ビタミンCが豊富で、肌荒れや風邪を予防します。また、キウイに含まれるたんぱく質分解酵素は消化をサポートします。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
仔牛を使って作るミラノ風カツレツを豚肉でアレンジ！カリッと揚げ焼きにしたカツレツをトマトとキウイの特製ソースでさっぱりといただきます。
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30分
材料
４人分
- 豚ロース肉（1cm厚）
- 4枚
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 1個分
- Aドライパン粉（細かめ）
- 50g
- A粉チーズ
- 10g
- サラダ油
- 大さじ5
- バター
- 10g
- トマト
- 1個
- キウイフルーツ
- 1個
- B塩
- 小さじ1/4
- B白ワインビネガー
- 大さじ1/2
- Bオリーブオイル
- 大さじ1
- ルッコラ
- 適量
