作り方

• いんげんは牛肉の幅に合わせて切り、塩（分量外）を加えた熱湯で下茹でし、ザルに上げてしっかりと冷ます。えのきたけは根元を切り落としてほぐし、サッと茹でてしょうゆ（小さじ2）を絡める。

• 牛肉を広げて1枚ずつおき、肉の端にいんげん・えのきたけをのせ、きつめに巻いていく。巻き終わりに片栗粉をつけてしっかりと止め、全体に片栗粉をまぶす。

• フライパンにサラダ油を熱し、（2）の巻き終わりを下にして重ならないように並べる。コロコロ転がしながら全体に焼き色をつけ、4～5分焼いて火を通す。

• フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせたAを入れ、強火でタレを絡める。

• 食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで七味唐辛子・粉山椒などをかけていただく。