作り方
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枝豆は塩（分量外）でよくもみ、熱湯で５分程茹でてザルに上げ、手早く冷ます。冷めたらさや・薄皮を取り除く。
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ミキサーに（1）・Aを入れ、なめらかになるまで回す。鍋に移し、鍋底をしっかりとかくようにしながら中火で練り上げる。
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練り上がったら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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鍋にBを合わせて火にかけ、沸いたら水溶きくず粉を入れてトロミをつけ冷やす。
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（3）が冷えたら（4）をかけ、枝豆（飾り用）をのせる。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 142
- たんぱく質
- 8.5
- 脂質
- 4.5
- 炭水化物
- 16.1
- 塩分
- 1
管理栄養士のコメント
枝豆はアルコールの分解を促進させるアミノ酸のメチオニンやビタミンB1が含まれ、肝臓の働きを助けます。また、枝豆と豆乳は女性ホルモンと似た作用がある大豆イソフラボンを含み、コレステロール値の上昇を抑制する効果も期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
葛（くず）のもっちりした食感がたまらない！夏にぴったりな一品です。
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20分（冷やしかためる時間は除く）
材料
４人分
- 枝豆（さやつき）
- 約300g（正味150g）
- A豆乳
- 2カップ
- Aくず粉（細かく砕いたもの）
- 30g
- A塩
- 小さじ1/4
- B出汁
- 150ml
- B塩
- 小さじ1/4
- Bみりん
- 大さじ1
- B薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 水溶きくず粉
- 適量
- 枝豆（飾り用）
- 適量
