よだれ鶏

作り方

鶏肉に塩・酒をしっかりすり込む
鍋にA・（1）を入れて火にかけ、沸いたらアクを取り、落し蓋かわりのペーパータオルをのせる。弱火で5分煮て火を止め、蓋をして冷めるまでおく。茹で汁を大さじ4杯取り分けておく。
フライパンにBを入れ、弱火で2分炒める。
長ねぎ・ごま・砂糖を加えて軽く炒め合わせ、（2）の茹で汁を入れてひと煮立ちさせる。
（3）にCを入れ、1～2分煮て火を止め、冷ます。
（2）の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、（4）をたっぷりかけて粗く砕いたカシューナッツ
・香菜を散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 390

たんぱく質: 19.7

脂質: 26.8

炭水化物: 12.8

塩分: 2.9

管理栄養士のコメント

鶏もも肉には粘膜や皮膚の健康を保つレチノールや、歯や骨の強化に役立つビタミンKが豊富です。しょうがの辛味成分は胃酸の分泌を促し、消化を助けます。また、豆板醬に含まれるカプサイシンは、唾液や胃液の分泌を活発にし食欲を増進させる効果があります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。