作り方
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わかさぎは塩（分量外）で洗ってうろこを取り、腹に切り込みを入れて指で内臓を押し出して牛乳に30分程つける。
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鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、玉ねぎを加えて火を止める 。
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（1）のわかさぎの水分を拭き取り、塩・こしょうをふって混ぜ合わせた粉をつける。
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（3）を180℃の揚げ油でカラッと水分が抜けるまで揚げ、熱いうちに（2）につけ込む。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 218
- たんぱく質
- 7.1
- 脂質
- 12.1
- 炭水化物
- 18.9
- 塩分
- 2.1
管理栄養士のコメント
わかさぎはしっかり加熱すれば丸ごと食べられ、カルシウムを効率よく摂ることができます。カルシウムは歯や骨の強化や、骨粗鬆症予防に役立ちます。酢にはカルシウムの吸収を促す働きがあるため、わかさぎと酢は相性の良い組み合わせです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
カリッと揚げたわかさぎを甘酢につけた、おつまみにもおすすめの一品です。わかさぎは頭からしっぽまでおいしく召し上がれます。
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30分（つけ込み時間は除く）
材料
４人分
- わかさぎ（6～7cm位のもの）
- 250g
- 牛乳
- 適量
- 塩・こしょう・・適量
- 片栗粉・薄力粉
- 各大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個分
- A鶏がらスープ
- 1カップ
- A酢
- 1/2カップ
- A砂糖
- 大さじ3
- A塩
- 小さじ1
- A赤唐辛子（小口切り）
- 1本分
- Aごま油
- 小さじ1
