作り方

• フライパンにオイルを入れて熱する。

• 卵を溶いて塩・コショウで調味し、フライパンに入れる。

• 菜箸を「八」の字のようにして少し開き、フライパンをゆすりながら手早く混ぜ、半熟になってきたら箸で縁を切る。

• フライパンを火から外し、斜めに傾けて卵を奥によせ、フライパンの柄を数回叩いて卵を回転させ、つなぎ目を下にする。

• さらにフライパンの柄を叩いて、つなぎ目が上になるまで回転させ、菜箸で形を整え、器に盛り付ける。