鶏肉とさつま芋の味噌クリーム煮

作り方

鶏肉は3cm角に切ってAをもみ込み、10分程おく。余分な水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
さつまいもは皮をきれいに洗い、皮ごと2cm幅の輪切りにする。5分程度水にさらしたら、蒸し器（無ければ電子レンジ）に15～20分入れて火を通す。
かぶは茎を少し残して4～6等分のくし切りに、マッシュルームは半分に切る。かぶの葉はやわらかい部分を摘み、塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉・（2）・かぶの葉以外の（3）を入れて焼き色をつけ、一度取り出す。
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉を加え、少し色づくまでしっかりと炒め、牛乳を一気に加えて混ぜ合わせる。
（5）に（4）を加えて10分程煮、火が通ったらみそ・塩・こしょうで味を調える。器に盛り付け、かぶの葉を散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 527

たんぱく質: 26

脂質: 29.9

炭水化物: 37.7

塩分: 2.4

管理栄養士のコメント

鶏肉は皮膚や筋肉のもとになるたんぱく質のほか、骨の形成を促すビタミンKが豊富です。また、さつま芋にはたんぱく質の代謝に関わるビタミンB6が、牛乳には骨や歯を丈夫にするカルシウムが多く、一緒に食べることで健康な体づくりをサポートします。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。