かに玉

作り方

かに缶はザルにあけ、汁をきっておく。
しいたけは薄切り、たけのこ・長ねぎは４～５ｃｍ長さの細切りにし、たけのこは下茹でする。グリーンピースはサッと茹でる。
フライパンにサラダ油（大さじ１）・しょうがを入れて熱し、香りがしてきたらしいたけ・たけのこを入れてサッと炒める。（１）のかにを炒め合わせ、ごま油を加えて粗熱をとる。
ボウルに卵を割りほぐし、Ａ・（３）・長ねぎを加えてザックリ混ぜ合わせる。
小さめのフライパンをよく熱し、サラダ油（大さじ１）を入れて、（４）の半量を一気に流し込む。まわりがふくらみ、花が咲いたようになったら手早く混ぜて半熟状にし、ひっくり返してもう片面も焼く。残りの卵液も同様に焼く。
鍋に合わせたＢを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に（５）を盛り、上に（６）のあんをかけ、グリーンピースを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 303

たんぱく質: 20

脂質: 20.9

炭水化物: 8.4

塩分: 3

管理栄養士のコメント

かには味覚を正常に保つ亜鉛や、貧血予防に役立つ銅を含んでいます。卵は「完全栄養食品」と呼ばれるほど栄養価が高い食品ですが、ビタミンC・食物繊維は含んでいません。食物繊維はしいたけ・たけのこで補っていますが、ビタミンCは生野菜や果物などで摂りましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。