作り方

• ピーマン・玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

• フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（１）のピーマン・玉ねぎを弱火でよく炒める。薄く色づいてきたらバット等に取り出し、冷ましておく。

• ボウルに挽き肉・塩を加えて粘りが出るまでよく捏ねる。（２）・（１）の牛乳に浸したパン粉・黒こしょうを加え、よく混ぜる。

• （３）を４等分し、空気抜きをし、小判形に整えて中央をくぼませる。

• フライパンにサラダ油を熱し、（４）を並べて中火で焼き色をつけて裏返す。

• 両面焼き色がついたら酒を加えてフタをし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

• ハンバーグを取り出し、余分な油はふきとる。Ａを加え混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、盛り付けたハンバーグにかける。