作り方

• にらは先の方から15cm位のところで切り落としたものを8本作り、それ以外は4cm長さに切って塩（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でる。にんじんは千切りにする。

• えびは背ワタを取り、茹でて横半分に切る。春雨は塩（分量外）を加えた熱湯につけて戻し、水気を切ってごま油を絡める。

• 卵は塩・こしょう・牛乳を入れてよく混ぜ、サラダ油を熱したフライパンでスクランブルエッグを作る。

• Aは合わせてタレを作っておく。

• ライスペーパーを軽くしめらせ、茹でたにら・春雨・スクランブルエッグ・にんじんをのせて両端をたたんで巻き、途中でえび・生のニラをのせて最後まで巻く。

• 器に盛りつけ、（4）を添える。