作り方
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トマトは湯むきし、種を取り除いてざく切りにする。にんにくは水から下茹でし、やわらかくなったら粗く刻む。きゅうりは皮をむいて種の部分を取りざく切り、パプリカもざく切りにする。
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（1）を全てボウルに入れ、塩・白ワインビネガー・オリーブオイルを加えてマリネする。
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ミキサーに（2）・お好みでタバスコを入れてなめらかになるまで回す。味をみて、トマトジュースを100～150ml加える。
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（3）をザルで濾し、冷蔵庫で冷やして器に盛る。5mm角に切ったAの野菜・ゆで卵・クルトンをのせる。
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【アイオリソースを作る。】
マヨネーズ：牛乳：にんにくオイル（またはオリーブオイル）を6：3：1の割合で合わせる。（4）の上にまわしかけ、オリーブオイル（分量外）をたらす。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 180
- たんぱく質
- 3.9
- 脂質
- 13.7
- 炭水化物
- 13
- 塩分
- 1.3
管理栄養士のコメント
トマトの代表的な栄養素はリコペンですが、その他にもβ‐カロテンやビタミンＣが豊富に含まれています。これらは活性酸素を抑える力のある抗酸化物質で、免疫力を向上させるだけではなく、シミを予防し、皮膚を若々しく保つ美容効果も期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
夏野菜のうま味がギュッと詰まった、暑い日にピッタリの冷製スープです
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30分
材料
4人分
- トマト
- 2個
- きゅうり
- 1/2本
- パプリカ（赤）
- 1/2個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 1/4かけ
- 塩
- 小さじ3/4
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- トマトジュース（食塩不使用）
- 100～150ml
- タバスコ
- お好みで
- Aきゅうり
- 1/2本
- Aパプリカ（赤）
- 1/2個
- A玉ねぎ
- 1/4個
- ゆで卵
- 1個
- クルトン
- 10g
- アイオリソース
- 適量
