作り方

• いんげんはヘタを切り落とし、２～３等分に切る。ボウルにいんげんを入れ、塩・こしょう・オリーブオイルを加えて和える。

• 薄力粉はふるっておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

• 別のボウルに薄力粉・卵黄・炭酸水を入れて混ぜ合わせ、（２）のメレンゲを加えてサックリと混ぜる。

• （３）の衣に（１）のいんげんをくぐらせ、180℃の揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。

• 器に（４）を盛り、お好みでパセリを添える。トマトケチャップやレモンなどをかけてもおいしくいただけます。