作り方
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かれいは黒い方の皮目に飾り包丁を入れ、熱湯に5秒程くぐらせる。サッと水で洗い、水気を丁寧にふき取る。
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ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気をしぼって4～5cm長さに切る。ごぼうはななめ薄切りにする。
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鍋に水と酒を入れて火にかけ、煮立ったら（1）のかれい・しょうが(薄切り)・（2）のごぼうを加える。
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再度煮立ったら砂糖・みりん・しょうゆ・たまりしょうゆの順に加える。
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アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をして6～7分煮る。
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器に盛り付け、ほうれん草・しょうが(針しょうが)を添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- たんぱく質
- 脂質
- 炭水化物
- 塩分
管理栄養士のコメント
かれいは肝臓機能を高めたり、血圧を正常に保つタウリンが多く含まれています。その他、カルシウムの吸収を促進するビタミンDも豊富で、骨や歯を丈夫にする効果もあります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
和食の定番、煮魚にチャレンジ！ふっくら甘辛味のかれいは、ごはんが進みます。
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30分
材料
4人分
- 子持ちかれい
- 4切れ
- ほうれん草
- 1束（200g）
- ごぼう
- 1/2本
- しょうが（薄切り）
- 1かけ分
- 水
- 1カップ
- 酒
- 1/2カップ
- 砂糖
- 小さじ2
- みりん
- 1/4カップ
- しょうゆ
- 大さじ2
- たまりしょうゆ
- 小さじ1
- しょうが（針しょうが）
- 1かけ分
