オムきのこ

作り方

鶏肉は縦半分に切ってから１cm幅の棒状に切り、塩(分量外)を加えた熱湯に入れて6割程度火を通す。
玉ねぎは薄切りにし、きのこは食べやすいサイズに切るか、手でほぐす。
フライパンにサラダ油(小さじ2)・にんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくに火が入ったら(2)を入れて強火で炒め、鶏肉を加える。塩・こしょうで味を調え、バター・しょうゆを加えてバット等に移し、４等分にする。
(3)のフライパンに酒・みりんを入れて火にかけ、しょうゆを加えてサッと混ぜたらデミグラスソースを入れてサッと煮る。
ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム・塩・こしょうを入れてよく混ぜ、4等分にする。
フライパンにサラダ油・バターを入れ、バターが溶けたら(5)の卵を入れて薄く広げ、(3)を加えて卵で包む。残りの３つも同様に作る。
(6)を器に盛り、(4)をかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 503

たんぱく質: 29.6

脂質: 36

炭水化物: 19.4

塩分: 2.1

管理栄養士のコメント

卵は体内でつくれない必須アミノ酸をはじめ、卵黄は記憶力をアップさせるレシチン、卵白は感染症の予防に役立つリゾチームなどを含みます。きのこ類は免疫力を高めるβ‐グルカンが豊富なので、卵と一緒に食べると効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。