作り方
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チンゲン菜は芯と葉に分け、芯は１ｃｍ幅の斜め切りに、葉はざく切りにする。熱湯で１分程度茹でて冷水にさらし、しばらくしたら水気をしぼり、しょうゆを絡める。
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もやしは酢（分量外・湯の量に対して1％）を加えた熱湯で30～40秒茹でてザルに上げ、手早く冷ます。
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ささ身はフォークなどで数か所刺し、Ａを絡めて600Wの電子レンジで１～２分加熱し、粗熱をとる。手で細かくさき、蒸し汁につけておく。
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ボウルにマヨネーズ・薄口しょうゆ・しょうがを入れて混ぜ合わせ、水気をしぼった(1)・(2)とささ身を入れてよく和える。
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器に盛り付け、黒ごまをふる。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 52
- たんぱく質
- 3.8
- 脂質
- 3.6
- 炭水化物
- 1.8
- 塩分
- 0.6
管理栄養士のコメント
チンゲン菜は鉄や葉酸など、造血に関わる栄養素が多く含まれます。ビタミンＣが豊富なもやしと一緒に食べることで、鉄の吸収率がアップします。また、ささみには血液のもとになる良質なたんぱく質が多く、貧血予防に役立つ組み合わせです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
シャキシャキのチンゲン菜ともやしに、ささ身をプラスした和え物です。マヨネーズにしょうがを合わせ、さっぱりとした味つけにしました。
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15分
材料
4人分
- チンゲン菜
- 1株(100g)
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- もやし
- 150g
- ささ身
- 1本
- A酒
- 小さじ1
- A塩・こしょう
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ1・1/2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2/3
- しょうが(おろし)
- 小さじ1/4
- 黒いりごま
- 少々
