鶏つくね鍋

作り方

ボウルに挽き肉・塩を入れてよく練り、粘りが出たらAを入れ、混ぜる。
白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は食べやすい大きさのそぎ切りにする。せりは根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。長ねぎは7～8mm厚のななめ切りにする。まいたけは手でほぐし、しいたけは軸を落として2～4等分のそぎ切りにする。
鍋にBを入れて火にかけ、沸いたらペーパータオルを敷いたザルで漉す。
土鍋に（3）・白菜の芯・きのこ類を入れて火にかけ、沸いたら食べやすい大きさに丸めた（1）を入れて弱火で火を通す。
白菜の葉・せり・長ねぎを入れてサッと加熱し、火が通ったものからいただく。お好みで七味唐辛子をふる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 305

たんぱく質: 24.4

脂質: 13.9

炭水化物: 20.3

塩分: 3.7

管理栄養士のコメント

鶏肉はたんぱく質やビタミンＡ、ナイアシンなどが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を丈夫にするので、身体を健やかに保ちます。ビタミンやミネラルがしっかり摂れる白菜や長ねぎ、きのこなども入っており、風邪や感染症が流行しやすい時期にピッタリのレシピです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。