あわのクリーミーコロッケ

作り方

あわは水で洗い、殻やゴミを取り除いてザルに上げる。鍋に移し、牛乳を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮る。
じゃがいもはラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークでつぶす。
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、（2）を加えて混ぜ合わせる。
（1）・（3）を合わせて火にかけ、生クリーム・枝豆を加えて、塩・こしょうで調味する。
（4）をバットに移して表面を平らにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やしかためる。
（5）を12等分に分けて球状に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。170～180℃の揚げ油できつね色に揚げる。
器にコロッケを盛り付け、レモン・ミニトマト・イタリアンパセリを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 491

たんぱく質: 11.5

脂質: 30.7

炭水化物: 49.2

塩分: 0.8

管理栄養士のコメント

低エネルギーで食物繊維が豊富なあわは、腹持ちが良く、腸内環境を整えて便秘や肌荒れを防ぐ効果が期待できます。その他、血液をつくる鉄も含み、じゃがいものビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が高まります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。