チキンとトマトのパエリア

作り方

鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩をもみ込み、Ａをまぶす。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。ピーマンは５㎜角に切る。いんげんは塩(分量外)を入れた熱湯でかために茹でてザルに上げ、手早く冷まして３㎝長さに切る。
パエリア鍋(またはフライパン)に半量のオリーブオイルを入れて熱し、(1)を入れて強火で焼き色をつけ、一度取り出す。
(3)に残りのオリーブオイル・玉ねぎ・にんにく・ピーマン・塩少々(分量外)を入れて中火で炒める。
野菜がしんなりしたらトマト・砂糖を入れ、水分が飛ぶまで炒める。米を入れて全体を軽く炒め、コンソメスープ・塩を加えて強火にする。
煮立ったら(3)の鶏手羽元を並べてアルミホイルで全体を覆い、弱火に12～15分かける。
米に火が通ったら中火強にして余分な水分を飛ばす。いんげんを散らして５分程度蒸らし、アルミホイルを外してレモンを添える。お好みで黒こしょうやパプリカパウダーをかけていただきます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 575

たんぱく質: 23.1

脂質: 19.6

炭水化物: 78.8

塩分: 2.8

管理栄養士のコメント

トマトはビタミンA・C・Eや、赤い色素成分のリコピンなど、免疫力をアップさせる栄養素を多く含んでいます。手羽元には良質なたんぱく質をはじめ、皮膚や粘膜を健康に保つナイアシンやビタミンB6などが豊富です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。