えびグラタン

作り方

マカロニはたっぷりの湯に塩（湯の量の1％）を加え、袋の表示時間より2分長く茹で、冷水にとってザルに上げる。水気をよく切り、サラダ油（分量外）を絡める。
えびは背ワタを取り、食べやすい大きさに切る。マッシュルームは5mm厚に切る。
フライパンにバター・サラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルーム・えびの順に加えて塩・こしょうを振り、えびの色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
【ベシャメルソースを作る。】
鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩で味を調える。
（4）に（1）・（3）を加えてしっかり混ぜ合わせ、耐熱容器に流し入れる。
（5）に粉チーズ・パン粉をふって、溶かしバターを回しかける。200～220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで15～20分焼き、パセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 528

たんぱく質: 23.3

脂質: 31.7

炭水化物: 43.1

塩分: 2.9

管理栄養士のコメント

えびには疲労回復や生活習慣病予防に働くタウリンや、体のもとになるたんぱく質が豊富です。乳製品には骨や歯の健康維持に役立つカルシウムと、発育を促すビタミンB2が含まれるので、えびと一緒に摂ることで健康な体づくりを助けます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。