キャロットケーキ

作り方

にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろす。
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を加えてさらに混ぜ、（1）のにんじん・レモン汁を加え、混ぜる。
（2）に合わせたＡをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、型を2～3度軽く落として空気を抜く。
180℃のオーブンに入れて10分焼き、170℃に温度を下げ、さらに35分焼く。
焼き上がったら網にのせ、型からはずして冷ます。
【チーズフロスティングを作る】ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで混ぜる。粉砂糖・レモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。
（5）のケーキの上に（6）を塗り、粗く刻んだくるみを飾る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 357

たんぱく質: 5.5

脂質: 25.1

炭水化物: 29.9

塩分: 0.4

管理栄養士のコメント

にんじんは、皮膚や粘膜を健康に保つβ‐カロテンを豊富に含みます。β‐カロテンは油脂と一緒に摂ることで吸収率が高まるので、ケーキにするのは効率的です。その他、クリームチーズには発育のビタミンと呼ばれるビタミンB2が多く、体の成長を助けます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。