なめらか杏仁豆腐

作り方

【メロンのマリネを作る】メロンは丸くくり抜く、もしくは種と皮を取り除き、ひと口大に切る。グラニュー糖をまぶし、冷蔵庫に30～1時間入れて味をなじませ、リキュールを加える。※メロンの味によってグラニュー糖の量は調整してください
板ゼラチンはたっぷりの冷水（分量外）に浸して戻しておく。
鍋に水・牛乳・グラニュー糖・アーモンドパウダーを入れ、沸々してきたら火を止め、蓋をして５～10分おく。液体にアーモンドの香りが移ったら茶こしで濾す。
（3）の液体を鍋に移して火にかけ、沸々してきたら火を止める。よく水気をしぼった板ゼラチンを入れて溶かし、生クリーム・コンデンスミルク・アーモンドエッセンスを加える。
（4）を氷水にあてて粗熱をとり、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
杏仁豆腐の上にメロンのマリネをのせ、ディルを飾る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 139

たんぱく質: 3.7

脂質: 7.7

炭水化物: 14.6

塩分: 0.1

管理栄養士のコメント

牛乳は良質なたんぱく質を含み、筋肉や肌の健康を保つほか、日本人に不足しがちなカルシウムが多く、丈夫な骨や歯をつくります。
メロンはカリウムが豊富で、体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧やむくみの予防・改善に効果があります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。