ぶりのみそ柚庵焼き

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作り方

ぶりは両面に塩を振り、５～10分おいて余分な水気をふき取る。
ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、チャック付き密閉袋に移す。
（２）に（１）を重ならないように並べて漬け込み、冷蔵庫に入れて２～３時間おく。
温めた魚焼き用のグリルに（３）を並べる。
途中、ハケで（３）のたれを塗りながら、火が通り、両面に焼き色が付くまで弱火で焼く。（約５～６分）
※焼く直前にグリルの網に酢や油（分量外）を塗ると身がくっつきにくくなります。
※表記した焼き時間は両面焼きグリルを使用した場合の目安です。
器に盛り、上から柚子の皮をおろし、しょうがの甘酢漬けを添える

栄養価（1人分）

エネルギー: 216

たんぱく質: 18.3

脂質: 14.4

炭水化物: 6.5

塩分: 1.7

管理栄養士のコメント

ぶりは良質なたんぱく質や不飽和脂肪酸のDHA・IPA(EPA)が豊富です。
ゆずに含まれるヘスペリジンは毛細血管を拡げ、血行促進に役立つので、体の冷えが気になる季節におすすめです。また、果汁には免疫力をアップさせるビタミンCが多く、風邪予防にも役立ちます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

白みそを加えた幽庵だれに漬け、旨味がギュッと凝縮したぶりを香ばしく焼き上げました。

30分

材料

4人分

ぶり（切り身）: ４切れ（320ｇ）

塩: 適量

Ａ西京みそ: 100ｇ

Ａ酒（煮切ったもの）: 1/4カップ

Ａみりん（煮切ったもの）: 1/4カップ

Ａしょうゆ: 大さじ３

Ａゆず果汁: 20ｇ

ゆずの皮（すりおろし）: 適量

しょうがの甘酢漬け: 適量

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ぶりのみそ柚庵焼き

目次

白みそを加えた幽庵だれに漬け、旨味がギュッと凝縮したぶりを香ばしく焼き上げました。

30分

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材料

4人分

ぶり（切り身）: ４切れ（320ｇ）

塩: 適量

Ａ西京みそ: 100ｇ

Ａ酒（煮切ったもの）: 1/4カップ

Ａみりん（煮切ったもの）: 1/4カップ

Ａしょうゆ: 大さじ３

Ａゆず果汁: 20ｇ

ゆずの皮（すりおろし）: 適量

しょうがの甘酢漬け: 適量

作り方

ぶりは両面に塩を振り、５～10分おいて余分な水気をふき取る。
ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、チャック付き密閉袋に移す。
（２）に（１）を重ならないように並べて漬け込み、冷蔵庫に入れて２～３時間おく。
温めた魚焼き用のグリルに（３）を並べる。
途中、ハケで（３）のたれを塗りながら、火が通り、両面に焼き色が付くまで弱火で焼く。（約５～６分）
※焼く直前にグリルの網に酢や油（分量外）を塗ると身がくっつきにくくなります。
※表記した焼き時間は両面焼きグリルを使用した場合の目安です。
器に盛り、上から柚子の皮をおろし、しょうがの甘酢漬けを添える

栄養価（1人分）

エネルギー: 216

たんぱく質: 18.3

脂質: 14.4

炭水化物: 6.5

塩分: 1.7

管理栄養士のコメント

ぶりは良質なたんぱく質や不飽和脂肪酸のDHA・IPA(EPA)が豊富です。
ゆずに含まれるヘスペリジンは毛細血管を拡げ、血行促進に役立つので、体の冷えが気になる季節におすすめです。また、果汁には免疫力をアップさせるビタミンCが多く、風邪予防にも役立ちます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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