カリフラワーのチキンドリア

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作り方

カリフラワーは半量を小房に切り分け、残りは米粒ほどの大きさに刻む。
鶏肉は1.5ｃｍ角に切り、塩・こしょうを振る。
熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら（１）の刻んだカリフラワー・ごはんを入れて炒め合わせる。
カリフラワーに火が通ったら顆粒コンソメ・塩・こしょうで味を調え、取り出す。
同じフライパンに（１）の小房のカリフラワー・（２）を入れて中火で炒め、鶏肉にこんがり焼き色がついたら火を止める。
鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。
鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩を加える。
（５）に（４）を入れて混ぜ合わせ、弱火で２分ほど煮る。
バター（分量外）を塗った耐熱皿に（３）を敷き、（６）をかけてチーズを全体に乗せる。
オーブンまたはオーブントースターでこんがりとした焼き色をつけ、パセリを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 514

たんぱく質: 19.3

脂質: 30.5

炭水化物: 46.4

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

カリフラワーは新陳代謝に関わる葉酸を豊富に含みます。

鶏もも肉は良質なたんぱく質のほか、葉酸と共に造血作用に関わるビタミンB12や、代謝に関わる亜鉛などの栄養素を含み、健康な体づくりをサポートします。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

カリフラワーは具材のほか、細かく刻んでご飯と炒め合わせた「カリフラワーライス」としても使用！

素朴な味わいのカリフラワーだからこそ、違和感なく美味しくいただけます。

50分

材料

4人分

カリフラワー: １個（正味300ｇ）

鶏もも肉: １枚

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

バター: 40ｇ

ごはん: 300ｇ

顆粒コンソメ: 小さじ1/4

塩・こしょう: 適量

【ホワイトソース】

バター: 40ｇ

小麦粉: 40ｇ

牛乳: 400ｇ

塩: 小さじ1/4～

ピザ用チーズ: 40ｇ

パセリ（みじん切り）: 適量

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カリフラワーのチキンドリア

目次

カリフラワーは具材のほか、細かく刻んでご飯と炒め合わせた「カリフラワーライス」としても使用！

素朴な味わいのカリフラワーだからこそ、違和感なく美味しくいただけます。

50分

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材料

4人分

カリフラワー: １個（正味300ｇ）

鶏もも肉: １枚

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

バター: 40ｇ

ごはん: 300ｇ

顆粒コンソメ: 小さじ1/4

塩・こしょう: 適量

【ホワイトソース】

バター: 40ｇ

小麦粉: 40ｇ

牛乳: 400ｇ

塩: 小さじ1/4～

ピザ用チーズ: 40ｇ

パセリ（みじん切り）: 適量

作り方

カリフラワーは半量を小房に切り分け、残りは米粒ほどの大きさに刻む。
鶏肉は1.5ｃｍ角に切り、塩・こしょうを振る。
熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら（１）の刻んだカリフラワー・ごはんを入れて炒め合わせる。
カリフラワーに火が通ったら顆粒コンソメ・塩・こしょうで味を調え、取り出す。
同じフライパンに（１）の小房のカリフラワー・（２）を入れて中火で炒め、鶏肉にこんがり焼き色がついたら火を止める。
鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。
鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩を加える。
（５）に（４）を入れて混ぜ合わせ、弱火で２分ほど煮る。
バター（分量外）を塗った耐熱皿に（３）を敷き、（６）をかけてチーズを全体に乗せる。
オーブンまたはオーブントースターでこんがりとした焼き色をつけ、パセリを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 514

たんぱく質: 19.3

脂質: 30.5

炭水化物: 46.4

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

カリフラワーは新陳代謝に関わる葉酸を豊富に含みます。

鶏もも肉は良質なたんぱく質のほか、葉酸と共に造血作用に関わるビタミンB12や、代謝に関わる亜鉛などの栄養素を含み、健康な体づくりをサポートします。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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