作り方
ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖（15ｇ）を入れて混ぜる。
Aを加えて混ぜ、さらにふるった薄力粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。別のボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。
白くもったりしてきたらグラニュー糖（40ｇ）を数回に分けて加える。
メレンゲの角がしっかり立つまで泡立て、低速でキメを整える。
（１）に（２）の1/3量を加えて混ぜ合わせる。
残りのメレンゲに（３）を加え、ゴムベラでむらなくサックリ混ぜる。
オーブンペーパーを敷いた天板に（４）を流し入れ、全体の高さが均一になるよう生地をならす。
天板を軽く落として空気を抜く。200℃のオーブンで10分程焼き、ケーキ網にのせて冷ます。生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら七分立て程度に泡立てる。
スポンジケーキは角切り、バナナは飾り用に5ｍｍ厚さの斜め切りを8枚、残りは1.5cm角に切る。
グラスにチョコレートソース・スポンジケーキ・生クリーム・バナナ・チョコレートアイスを盛り付ける。
スポンジケーキ・バナナ・アーモンド・チョコレートソースをトッピングする。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 538
- たんぱく質
- 9.6
- 脂質
- 31.1
- 炭水化物
- 58.1
- 塩分
- 0.3
管理栄養士のコメント
チョコレートパフェは根強い人気を誇るデザートの一つ。ふんわり焼き上げたスポンジケーキにチョコレートアイスとソースを合わせました。バナナやナッツが風味と食感のアクセントになっています。
チョコレートの主原料であるカカオは苦み成分のテオブロミンを含み、自律神経を整え、リラックス効果をもたらします。バナナやナッツ類は食物繊維が多く、腸内環境を整える効果があり、便秘の改善などに役立ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
メレンゲのふんわり感をいかした「別立て法」のスポンジケーキに、
生クリームやチョコレートアイス、バナナを組み合わせた食べ応えのあるスイーツです。
-
35分
35分
材料
4人分
【スポンジケーキ（20cm×25cm）】
- 卵黄
- ３個分
- グラニュー糖
- 15ｇ
- A牛乳
- 20ｇ
- A溶かしバター（無塩）
- 20ｇ
- 薄力粉
- 45ｇ
- 卵白
- ３個分
- グラニュー糖
- 40ｇ
- 生クリーム
- 100ｇ
- グラニュー糖
- 8ｇ
- チョコレートソース
- 適量
- チョコレートアイス
- 適量
- バナナ
- ２本
- アーモンドスライス（ロースト）
- 適量
このレシピのタグ
チョコレートパフェ
目次
メレンゲのふんわり感をいかした「別立て法」のスポンジケーキに、
生クリームやチョコレートアイス、バナナを組み合わせた食べ応えのあるスイーツです。
-
35分
シェアする
シェアする
材料
4人分
【スポンジケーキ（20cm×25cm）】
- 卵黄
- ３個分
- グラニュー糖
- 15ｇ
- A牛乳
- 20ｇ
- A溶かしバター（無塩）
- 20ｇ
- 薄力粉
- 45ｇ
- 卵白
- ３個分
- グラニュー糖
- 40ｇ
- 生クリーム
- 100ｇ
- グラニュー糖
- 8ｇ
- チョコレートソース
- 適量
- チョコレートアイス
- 適量
- バナナ
- ２本
- アーモンドスライス（ロースト）
- 適量
作り方
ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖（15ｇ）を入れて混ぜる。
Aを加えて混ぜ、さらにふるった薄力粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。別のボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。
白くもったりしてきたらグラニュー糖（40ｇ）を数回に分けて加える。
メレンゲの角がしっかり立つまで泡立て、低速でキメを整える。
（１）に（２）の1/3量を加えて混ぜ合わせる。
残りのメレンゲに（３）を加え、ゴムベラでむらなくサックリ混ぜる。
オーブンペーパーを敷いた天板に（４）を流し入れ、全体の高さが均一になるよう生地をならす。
天板を軽く落として空気を抜く。200℃のオーブンで10分程焼き、ケーキ網にのせて冷ます。生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら七分立て程度に泡立てる。
スポンジケーキは角切り、バナナは飾り用に5ｍｍ厚さの斜め切りを8枚、残りは1.5cm角に切る。
グラスにチョコレートソース・スポンジケーキ・生クリーム・バナナ・チョコレートアイスを盛り付ける。
スポンジケーキ・バナナ・アーモンド・チョコレートソースをトッピングする。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 538
- たんぱく質
- 9.6
- 脂質
- 31.1
- 炭水化物
- 58.1
- 塩分
- 0.3
管理栄養士のコメント
チョコレートパフェは根強い人気を誇るデザートの一つ。ふんわり焼き上げたスポンジケーキにチョコレートアイスとソースを合わせました。バナナやナッツが風味と食感のアクセントになっています。
チョコレートの主原料であるカカオは苦み成分のテオブロミンを含み、自律神経を整え、リラックス効果をもたらします。バナナやナッツ類は食物繊維が多く、腸内環境を整える効果があり、便秘の改善などに役立ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
このレシピのタグ
カテゴリ一覧
