作り方
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。
鍋に水と塩(水の１％・分量外)・じゃがいもを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして火が通るまで茹でる。
じゃがいもが十分にやわらかくなったらザルに上げ、水気をしっかり切ってボウルに移す。
熱いうちにフォークで粗めにつぶし、合わせたＡを加えてよく混ぜ合わせる。
※熱いうちに酢と絡めることによりマヨネーズとのなじみがよくなります。玉ねぎは薄切りにし、塩（小さじ1/3・分量外）で揉み、水にさらしてから水気をしぼる。
にんじんは２ｍｍ厚のいちょう切りにし、熱湯で３～４分茹でてザルに上げ、水気をふきとる。
ハムは長さを半分にし、２ｍｍ幅の細切りにする。チンゲン菜は繊維を断ち切るように切る。
塩（分量外）を入れた熱湯で30～40秒茹でて冷水に取り、水気をしっかり拭き取る。ボウルに(１)・(２)・（３）・マヨネーズを入れてよく混ぜ、黒こしょうで味を調える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 219
- たんぱく質
- 4.8
- 脂質
- 12.8
- 炭水化物
- 28.9
- 塩分
- 1.2
管理栄養士のコメント
チンゲン菜は粘膜を健康に保ち、風邪などの予防に役立つβ‐カロテンが豊富です。また、じゃがいもはストレス緩和に役立つビタミンCを多く含みます。これらを一緒に摂ると相乗効果が得られ、免疫力アップに効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
じゃがいも料理の定番「ポテトサラダ」にチンゲン菜を加えました
チンゲン菜が苦手な子でも食べやすい一品です
-
30分
30分
材料
4人分
じゃがいも
- 4個（600ｇ）
- Ａ酢
- 大さじ２
- Ａ砂糖
- 大さじ１
- Ａ塩
- 小さじ1/2
- Ａサラダ油
- 小さじ２
- チンゲン菜
- 1株
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 1/3本
- ロースハム
- ４枚
- マヨネーズ
- 大さじ4
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
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チンゲン菜のポテトサラダ
目次
じゃがいも料理の定番「ポテトサラダ」にチンゲン菜を加えました
チンゲン菜が苦手な子でも食べやすい一品です
-
30分
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材料
4人分
じゃがいも
- 4個（600ｇ）
- Ａ酢
- 大さじ２
- Ａ砂糖
- 大さじ１
- Ａ塩
- 小さじ1/2
- Ａサラダ油
- 小さじ２
- チンゲン菜
- 1株
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんじん
- 1/3本
- ロースハム
- ４枚
- マヨネーズ
- 大さじ4
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
作り方
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。
鍋に水と塩(水の１％・分量外)・じゃがいもを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして火が通るまで茹でる。
じゃがいもが十分にやわらかくなったらザルに上げ、水気をしっかり切ってボウルに移す。
熱いうちにフォークで粗めにつぶし、合わせたＡを加えてよく混ぜ合わせる。
※熱いうちに酢と絡めることによりマヨネーズとのなじみがよくなります。玉ねぎは薄切りにし、塩（小さじ1/3・分量外）で揉み、水にさらしてから水気をしぼる。
にんじんは２ｍｍ厚のいちょう切りにし、熱湯で３～４分茹でてザルに上げ、水気をふきとる。
ハムは長さを半分にし、２ｍｍ幅の細切りにする。チンゲン菜は繊維を断ち切るように切る。
塩（分量外）を入れた熱湯で30～40秒茹でて冷水に取り、水気をしっかり拭き取る。ボウルに(１)・(２)・（３）・マヨネーズを入れてよく混ぜ、黒こしょうで味を調える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 219
- たんぱく質
- 4.8
- 脂質
- 12.8
- 炭水化物
- 28.9
- 塩分
- 1.2
管理栄養士のコメント
チンゲン菜は粘膜を健康に保ち、風邪などの予防に役立つβ‐カロテンが豊富です。また、じゃがいもはストレス緩和に役立つビタミンCを多く含みます。これらを一緒に摂ると相乗効果が得られ、免疫力アップに効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
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