作り方
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いわしは包丁で頭を落とし、腹に切り込みを入れる。内臓を取り出してしっかりと水で洗い、水気を拭き取る。
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頭の方から尾に向かって背骨の脇に親指を入れ、骨と身を外す。反対側からも指を入れ、同様に外す。
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背骨の下に親指を入れて骨と身を引きはがし、尾の部分で骨を折って取り外す。
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（3）に塩（小さじ1/4）を振り、10分程おいて水分が出てきたら拭き取り、こしょうをふる。ミニトマトはヘタを取って横半割にし、塩を振りかけて20～30分おく。
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天板にオーブンシートを敷き、皮目を下にしていわしを並べ、合わせたAをかける。空いたスペースに（4）のミニトマトの断面を上にしておき、上から軽くオリーブオイルをかける。
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200℃のオーブンで10～15分焼く。器に盛り付け、くし切りにしたレモンを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 327
- たんぱく質
- 17.2
- 脂質
- 23
- 炭水化物
- 11.3
- 塩分
- 1.5
管理栄養士のコメント
いわしには、DHA・IPA(EPA)が豊富に含まれ、血行促進や血栓の予防に役立ちます。また、カルシウムも多く、その吸収を促進するビタミンDも含まれるため、骨粗鬆症予防に効果的です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
いわしの手開きに挑戦！にんにくとパセリを合わせたパン粉をのせて、こうばしく焼き上げました。
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40分
材料
4人分
- いわし
- 8尾
- 塩
- 小さじ1/4
- こしょう
- 少々
- ミニトマト
- 12個
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 適量
- Aドライパン粉
- 大さじ8
- Aにんにく（みじん切り）
- 小さじ4
- Aイタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
- A塩
- 小さじ1/2
- Aオリーブオイル
- 大さじ4
- レモン
- 1個
