作り方

• 白菜は軸の余分な部分を切る（軸は切り落とさない）。ベーコンは1cm幅の棒状に切る。にんにくは半分に切って芽を取り、つぶす。レモンは皮をよく洗い、薄い半月切りにする。

• フライパンにベーコン・にんにくを入れ、ベーコンの脂を引き出すように炒める。ベーコンに焼き色がつき、にんにくの香りがしてきたら一度取り出す。

• 同じフライパンに白菜を入れ、強火でサッと焼き色をつける。色がついたらコンソメスープ・（2）・ローリエを入れ、蓋をして10分程蒸し煮にする。白菜がやわらかくなったらレモンを加える。

• 白菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、スープを注ぐ。お好みで岩塩・黒こしょう・粒マスタードを添えていただく。