作り方

• かきは片栗粉（分量外）でやさしく揉み、水で洗う。熱湯に酒（大さじ1）を入れてかきをサッと茹で、水気を拭き取る。

• にんじん・大根は短冊切りに、わけぎは4～5cm長さに切る。こんにゃくはにんじんと同じ位の短冊切りにし、熱湯でサッと茹でる。油揚げは油抜きをし、にんじんより少し太めの短冊切りにする。耐熱容器にちぎった酒粕・出汁（1カップ）を入れてラップをし、電子レンジにかけてやわらかくする。

• 鍋に残りの出汁・にんじん・大根・こんにゃく・油揚げ・残りの酒を加えて火にかける。

• 野菜がやわらかくなったら（2）の酒粕・かき・わけぎを加えて2～3分煮る。

• みそ・薄口しょうゆで味を調え、器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけていただく。