オイルサーディン

作り方

【オイルサーディンを作る。】いわしは3枚におろし、水で洗ってから5%の塩水につけ、冷蔵庫に30～40分入れる。時間が経ったらペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。
鍋にいわしを並べて上にAを散らし、いわしが隠れる位までオリーブオイル・サラダ油を入れる。弱火にかけて1時間程煮、いわしの骨までやわらかくなったら清潔な保存瓶に移す。
【オイルサーディンのリエットを作る。】オイルサーディンはフォーク等でペースト状にし、やわらかくしたバターと合わせる。
（3）にカッテージチーズ・マスタード・こしょうを加えて混ぜ合わせ、トーストしたバケットの上にのせ、小ねぎを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 171

たんぱく質: 15.4

脂質: 11.3

炭水化物: 0.2

塩分: 0.2

管理栄養士のコメント

いわしは不飽和脂肪酸のDHA・IPA(EPA)が豊富で、血行促進や、高血圧予防に効果的です。また、オリーブオイルには不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く、コレステロール値を下げる働きがあるため、生活習慣病予防におすすめです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養価は「オイルサーディン」1人分のものです。