作り方
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トマトは1cm厚の輪切りに、なす・ズッキーニは1cm厚の斜め切りにする。玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。
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ボウルに玉ねぎ以外の（1）の野菜・塩・オリーブオイル・手でちぎったタイムを加えて混ぜ合わせる。
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耐熱皿に玉ねぎを敷き、その上に（2）を並べ、上に油を切ったオイルサーディン・ブラックオリーブを
のせて200℃のオーブンで20～25分、野菜に火が通り焼き色がつくまで焼く。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 236
- たんぱく質
- 7.7
- 脂質
- 17.5
- 炭水化物
- 13.7
- 塩分
- 2.5
管理栄養士のコメント
夏野菜には、夏バテや熱中症の予防に効果的な水分・カリウムのほか、β‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンも豊富です。トマトやなすの皮には、抗酸化作用の高いリコペンやナスニンが多く、生活習慣病の予防が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
夏野菜をハーブやオリーブと一緒にオーブンで焼き上げた、旬を味わえる一品です。
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35分
材料
４人分
- トマト
- 2個
- なす
- 4本
- ズッキーニ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 1かけ
- 塩
- 小さじ1・1/2
- オリーブオイル
- 大さじ3
- タイム
- 1～2枝
- オイルサーディン
- 1缶（正味100g）
- ブラックオリーブ
- 8個
