作り方
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さばは皮目に切り込みを入れ、大きめのそぎ切りにし、Aで下味をつける。玉ねぎ・パプリカ・チンゲン菜は乱切りにする。
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ボウルにBを合わせておく。
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さばは片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
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フライパンに少量のサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎ・パプリカ・チンゲン菜を炒め、火が通ったら一度取り出す。
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（4）のフライパンに（2）を入れて火にかけ、トロミがついたら（3）・（4）を戻し入れ、全体にからめる。
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（5）を器に盛る。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 287
- たんぱく質
- 16.6
- 脂質
- 16.5
- 炭水化物
- 13.9
- 塩分
- 1.6
管理栄養士のコメント
さばは不飽和脂肪酸のDHAやIPA（EPA）が豊富で、血液をサラサラにして生活習慣病の予防が期待できます。パプリカはβ‐カロテンが多く粘膜の健康を保つので、花粉症の症状緩和に役立つ甜茶とは相性の良い組み合わせです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
脂ののった旬のさばをカラッと揚げ、甜茶入りの甘酢をたっぷりからめました。ごはんにぴったりのおかずです。
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20分
材料
4人分
- さば（3枚おろし）
- 300g
- A塩・こしょう
- 適量
- A酒
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- チンゲン菜
- 2株
- Bにんにく（みじん切り）
- 1かけ分
- Bしょうが（みじん切り）
- 1かけ分
- B甜茶（抽出液）
- 大さじ3
- B酢
- 大さじ3
- B砂糖
- 大さじ1
- B塩
- 適量
- Bトマトケチャップ
- 小さじ1
- Bしょうゆ
- 大さじ1
- B赤唐辛子（輪切り）
- 1本分
- B片栗粉
- 小さじ1
