作り方
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鶏もも肉は関節から半分に切り、皮目に数カ所フォークを刺す。鶏むね肉は4等分に切る。Aをボウルまたはジッパー付き密閉袋に合わせて鶏肉を入れ、冷蔵庫で一晩浸け込む。
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（1）の水気を拭き取り、強力粉・牛乳を合わせたもの、合わせたBの順につける。10～15分程おいて粉がなじんだら、Bをもう一度つける。
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揚げ油を火にかけ、低温からパセリを入れてカリカリになるまで揚げる。
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揚げ油を160℃に熱し、（2）をむね肉は5分、もも肉は15分程揚げて一度取り出し、それぞれ1分休ませる。油の温度を180℃まで上げ、むね肉は3～4分、もも肉は5分程二度揚げする。
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器に（4）を盛りつけ、カットしたレモンと（3）のパセリを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 1235
- たんぱく質
- 68.5
- 脂質
- 71.8
- 炭水化物
- 67.7
- 塩分
- 3.5
管理栄養士のコメント
鶏肉は良質なたんぱく質やビタミンAの働きをするレチノールが多く、皮膚や粘膜を保護し、肌荒れや風邪予防などに役立ちます。付け合わせのパセリやレモンには免疫力を高めるβ-カロテンやビタミンCが豊富なので、ぜひ召し上がって下さい。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
数種のスパイスを使った特製の衣をつけ、カリッとジューシーに仕上げた、特別な日のフライドチキン！
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45分（つけ込み時間は除く）
材料
4人分
- 鶏もも肉（骨付き）
- 2枚
- 鶏むね肉
- 大2枚
- Aプレーンヨーグルト
- 100g
- A牛乳
- 150g
- A塩
- 小さじ1・1/2
- 強力粉
- 120g
- 牛乳
- 150g
- B強力粉
- 200g
- Bパプリカパウダー
- 小さじ4
- Bオニオンパウダー
- 小さじ2
- Bガーリックパウダー
- 小さじ2
- B塩
- 小さじ1/2
- 揚げ油
- 適量
- パセリ
- 2枝
- レモン
- 1/2個
