海老チリ

作り方

えびは背中に切り込みを入れ、塩・片栗粉・水（各分量外）でよく洗い、水気をふいてボウルに入れる。Aを入れてよく揉み込み、水分が無くなったら卵白を入れてさらに揉み込み、片栗粉を加えて全体をしっかりと混ぜ、サラダ油（小さじ2）を絡める。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、（1）を入れて両面色よく焼き、8割程火が通ったら一度取り出す。
同じフライパンに、にんにく・しょうがを入れて弱火で加熱する。香りが立ってきたらBを加えよく炒める。
（3）に紹興酒・鶏がらスープを入れて煮立たせ、（2）を戻し入れる。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を入れて大きくかき混ぜる。仕上げに長ねぎ・酢を加えて全体を優しく混ぜる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 200

たんぱく質: 16.9

脂質: 9.6

炭水化物: 8.4

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

えびは神経機能を正常に保つビタミンB12のほか、眼精疲労に働くタウリンを含み、勉強やパソコンで目が疲れている時におすすめです。卵は体内で合成できない必須アミノ酸をはじめ、多くの栄養素をバランス良く含み、健康な体づくりをサポートしてくれます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。