作り方
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あさりは殻同士をこすりあわせて洗う。玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいもは1cm角に切る。ベーコンは5mm幅の短冊切りにする。
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鍋にあさり・分量の水を入れ、蓋をして蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらあさりと煮汁を分け、殻から身を取り出す。
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加えて軽く炒める。
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（2）の煮汁・あさり・じゃがいもを加え、沸騰したら弱火で煮る。
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じゃがいもがやわらかくなったら牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
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器に盛り付け、パセリを散らす。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 204
- たんぱく質
- 6.3
- 脂質
- 13.4
- 炭水化物
- 12.7
- 塩分
- 1.6
管理栄養士のコメント
あさりには、ビタミンB12や鉄が豊富で貧血予防に役立ちます。ビタミンCが多いじゃがいもと一緒に摂ると、鉄の吸収率を高め、効率的に摂取できます。魚介類に多いタウリンも含み、肝臓の働きを高めるほか、高血圧や動脈硬化の予防に働きます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
あさりのうま味たっぷりの体温まるスープです。
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30分
材料
４人分
- あさり（殻付き・砂抜き済）
- 400g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- じゃがいも
- 大1個
- ベーコン
- 40g
- 水
- 200ml
- バター
- 大さじ3
- 小麦粉
- 大さじ1
- 牛乳
- 300ml
- 塩・こしょう
- 適量
- パセリ（みじん切り）
- 適量
