作り方

• にらはたっぷりの湯でサッと茹でて冷水に取り、水気をしぼって細かく刻む。

• 小鍋にAを合わせてよく混ぜ、火にかける。挽き肉に火が通ったら（1）を加え、汁気がなくなるまで煮る。

• ボウルに卵を割りほぐし、Bを入れてよく混ぜる。

• （3）に粗熱の取れた（2）を加え、混ぜる。

• 卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルなどで全体に油をなじませる。（4）の卵液を1/4量ほど流し入れ、半熟のうちに手早く手前に巻き込み芯をつくる。

• 油が足りなければ再度油をなじませ、卵液を混ぜてからフライパンに薄く卵液が全体に広がるくらい流し入れ、芯の下にも行き渡るようにして手早く巻き込む。これを繰り返す。

• 焼き上がったら巻きすで包んで形を整え、粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。