作り方
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たけのこは2mm程の薄切りにし、熱湯で5分茹でてアク抜きをする。ザルに上げて冷まし、バットに広げて合わせたAをかける。
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木の芽（8枚）は細かく刻む。鍋にBを入れて中火にかけながら練り、水気が飛んだら酢・レモン果汁・刻んだ木の芽を加える。
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器に（1）を盛り付け、（2）・飾り用の木の芽を添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 120
- たんぱく質
- 1.5
- 脂質
- 9.2
- 炭水化物
- 6
- 塩分
- 0.7
管理栄養士のコメント
たけのこは食物繊維が豊富で、腸内環境を整え便秘の解消に役立ちます。また、血行促進に働くビタミンEも含まれ、冷え性の予防・改善に働きます。オリーブオイルは不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を下げ、高血圧や動脈硬化の予防が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
山椒とレモンの風味が爽やかな味噌とたけのこの相性が抜群！春を感じられる一皿です。
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20分
材料
4人分
- たけのこ（水煮）
- 150g
- Aレモン果汁
- 小さじ1・1/2
- Aオリーブオイル
- 大さじ3
- A塩
- 少々
- Aこしょう
- 少々
- 木の芽
- 8枚
- B西京みそ
- 大さじ2
- Bみりん
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- レモン果汁
- 小さじ1
- 木の芽（飾り用）
- 4枚
