キンパ

作り方

かつおのたたきは1cm角の棒状に切り、合わせたAに15分程つけ、汁気を切る。
にんじん・たくあんは5cm長さの細切りにする。フライパンにごま油（小さじ1）を熱してにんじんを炒め、塩（少々）を振り取り出す。同じフライパンにごま油（小さじ1）を足し、たくあんを加え炒め、酒を振り、水分を飛ばす。ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取る。水気をしっかり絞って根元を切り落とし、Bで和える。
ボウルにごはんを入れ、Cを加えてよく混ぜ合わせておく。
まきすにのりを敷き、手前から3/4位まで（3）の半量のご飯をまんべんなく広げる。ごはんの上に半量のかつお・(2)を並べ、手前からクルクルと巻き、まきすでしっかりと押さえて形を整える。同様にもう1本作る。
巻き終わりを下にし、ごま油（分量外）を塗ってごまを振り、食べやすい大きさに切る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 346

たんぱく質: 30.2

脂質: 5.5

炭水化物: 43.1

塩分: 2.3

管理栄養士のコメント

かつおは、血液や筋肉などの主成分となるたんぱく質が豊富なほか、女性が不足しがちな鉄が含まれています。鉄は、人参やほうれん草などのビタミンCを含む食材と一緒に摂ると吸収が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。