ズッキーニのミルフィーユカツ

作り方

ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーで縦方向に薄くむく。（一人分＝7枚）豚肉はAを揉み込み、一枚ずつ広げて片面に黒こしょうを振る。
（1）のズッキーニの上に下味をつけた豚肉を均等にのせる。（ズッキーニ4枚には豚肉をのせずに残しておいてください）
（2）のズッキーニを3枚重ね、その上にズッキーニからはみ出ないようにチーズをのせる。上に肉をのせたズッキーニをさらに3枚重ね、豚肉をのせていないズッキーニをのせる。残りも同様に作る。
（3）の全体に小麦粉（下粉）をしっかりとつける。合わせたBを全体にたっぷりとつけ、生パン粉を全体にまぶし、手で押さえながらパン粉をくっつける。
（4）を180℃の揚げ油にそっと入れ、4～5分かけてじっくりと揚げ、中まで火を通す。
（5）のカツを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。お好みで千切りキャベツや青じそ・トマトなどと一緒にお召し上がりください。

栄養価（1人分）

エネルギー: 572

たんぱく質: 14.2

脂質: 44

炭水化物: 29.4

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

ズッキーニは、β‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンが豊富です。これらは免疫力アップのほか、シミやそばかすを予防し、日焼けのケアにも役立ちます。また、豚肉には夏バテを防ぐビタミンB1が多く含まれます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。