青椒肉絲

作り方

豚肉は細切りにしてAをよく揉みこむ。
ピーマン・たけのこ・長ねぎはそれぞれ細切りにし、たけのこは熱湯でサッと茹で、ザルに上げる。
フライパンに半量のサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。香りが立ったら（1）を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。
同じフライパンに残りのサラダ油・（2）のピーマン・たけのこを入れ、強火で全体に油が回るまで炒める。（3）・長ねぎ・よく混ぜ合わせたBを入れ、手早く炒め合わせる。
仕上げに黒こしょう・ごま油を回しかけて火を止め、器に盛り付ける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 248

たんぱく質: 15.9

脂質: 13

炭水化物: 9.8

塩分: 1.6

管理栄養士のコメント

豚肉に豊富なビタミンB1は、糖質の代謝を促し、疲労回復に役立ちます。.ピーマンは、抗酸化作用があり風邪・肌荒れを予防するβ‐カロテンやビタミンCを多く含んでいます。β-カロテンは油脂と一緒に摂ると吸収が高まるので、炒め物にすると効率的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。