作り方
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豚肉は４等分にし、肉叩きやビンなどで叩いて薄く伸ばす。
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（1）に塩・こしょうを振り、小麦粉・溶き卵・合わせたAの順に衣をつける。
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フライパンにサラダ油・バター（大さじ2）を熱し、（2）を入れて両面こんがりとするように焼く。
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じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで茹でる。
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（4）の茹で汁を捨て、バターを加えて再度火にかけ、ゆすりながらしっかりと水分を飛ばす。粉がふいたら火を止め、塩・こしょうで調味し、パセリを振る。
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器に（3）を盛り付け、（5）・クレソン・レモンを添える。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 376
- たんぱく質
- 23.7
- 脂質
- 20.4
- 炭水化物
- 21.9
- 塩分
- 1.5
管理栄養士のコメント
豚ヒレ肉は代謝を高めるビタミンB群が含まれ、なかでも糖質代謝にかかわるビタミンB1が豊富なので、疲労回復を早める働きがあります。また、健康な体づくりに欠かせないたんぱく質が多く、低脂質なのでカロリーを抑えられます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
仔牛肉を薄く伸ばし、パン粉をつけて焼いた、オーストラリア・ドイツの定番料理。今回は豚ヒレ肉を使って作ります。
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20分
材料
4人分
- 豚ヒレ肉（かたまり）
- 400g
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ3
- 溶き卵
- 1個分
- Aドライパン粉（細かめ）
- 40g
- Aパセリ（みじん切り）
- 大さじ2
- A粉チーズ
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ3
- バター
- 大さじ2
- じゃがいも
- 小2個
- バター
- 大さじ1/2
- パセリ（みじん切り）
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
- クレソン
- 4本
- レモン
- 1/2個
