ミロワール

作り方

【アーモンドクリームを作る】常温でやわらかくしたバターをボウルに入れてよく混ぜ、なめらかになったらアーモンドパウダー・粉砂糖・全卵を加え、さらに混ぜ合わせる。細口の丸口金（直径5mm）をつけたしぼり袋につめておく。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白くなってきたらグラニュー糖を加え、さらに泡立てる。（ツヤが出て持ち上げたときにツノが立つ状態にする。）
（２）に合わせてふるったＡを少しずつ加えながらゴムベラでサックリ混ぜる。丸口金（直径1cm）をつけたしぼり袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に３ｃｍ長さにしぼる。
（３）の表面にアーモンドダイスをまんべんなくつけ、中央に（１）のクリームをしぼる。170℃のオーブンで25～30分焼く。
ジャムをそれぞれ小鍋に入れて弱火でやわらかくし、（４）のアーモンドクリームの上にスプーンで塗る。
別の小鍋に粉砂糖・水を入れてよく混ぜ、弱火にかけて温める。（半透明になるくらいまで）
　（５）のジャムの上にハケで塗り、余熱の残ったオーブンに1分ほど入れて表面を乾かし、粗熱が取れたらケーキ網にのせて冷ます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 293

たんぱく質: 6.3

脂質: 15

炭水化物: 35.3

塩分: 0.1

管理栄養士のコメント

アーモンドは血行を促進するビタミンEが豊富です。さらに、骨や歯の健康に保つマグネシウムや、貧血予防に役立つ鉄や銅などのミネラルも多く含んでいます。アーモンドの脂質は不飽和脂肪酸なので、血中コレステロールを抑制する効果があります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。